新式熱鹵品牌在菜單規(guī)劃上往往添加粉面主食、冰粉等SKU。鹵味方面，除了有經(jīng)典的鹵雞爪、鹵鴨翅等，還添加了許多投合年輕人口味新穎食材。
例如盛香亭的菜單里有一米長的蝦滑，鹵粉里配的牛肉還著重選用安格斯牛肉；熱鹵食光的菜單里也有芝心豆腐、龍蝦尾、花枝蝦滑等非傳統(tǒng)鹵味食材。點一碗鹵面，來點鹵雞爪鹵翅尖，再來份冰粉當(dāng)甜點，消費的人在鹵味店也能簡略處理一頓飯。
熱鹵已然可小吃、可正餐、可零售，又簡直萬物皆可熱鹵化，那么反過來，一切餐飲品類也皆可能是熱鹵品牌的競賽對手，但更大的競賽對手仍是鹵味巨子們。
絕味、周黑鴨等坐擁老練的鹵味供應(yīng)鏈和大體量的鹵味門店，它們要推出熱鹵產(chǎn)品、熱鹵品牌并非難事。在老練的鹵味商場、大競賽的餐飲業(yè)態(tài)下，熱鹵品牌們要怎么在這場鯊海逃生大戰(zhàn)中追求開展？
對產(chǎn)品的從頭界說是品牌樹立護(hù)城河的有效途徑。不過從口味來看，除辣味外，現(xiàn)在沒有一種新口味帶來顯著增量；食材視點，環(huán)繞雞、鴨之外的工業(yè)支撐遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有樹立起來；當(dāng)“鹵+”的理念被提出后，環(huán)繞品類交融、業(yè)態(tài)交融的發(fā)揮空間略顯單調(diào)。
其次，用供應(yīng)鏈鎖住標(biāo)準(zhǔn)化，這是完成規(guī)劃連鎖的必經(jīng)之路，而且先要在原材料上做標(biāo)準(zhǔn)化。
此外，還需注重鹵味零售等途徑探究。線上零售的盈余空間遠(yuǎn)比線下門店堂食大，現(xiàn)狀卻是兩者之間有不行忽視的斷層。關(guān)于線下場景主導(dǎo)的品牌來說，要考慮怎么樣創(chuàng)造出合適外帶的場景。
一個致力于為廣闊購買的人帶來極致味覺體會的品牌，將傳統(tǒng)熱鹵與創(chuàng)新干拌冒菜完美交融，打造出獨具特色的美食新勢力。咱們秉承“以人為本，以德為先”的運營理念，精選優(yōu)質(zhì)食材，傳承秘制配方，以匠心精力烹制每一份甘旨，為每一位顧客帶來舌尖上的驚喜與滿意。