“山珍非似樹般栽，朽木偏生好食材”。香菇自古就是餐桌上備受歡迎的“山珍”，其肉質(zhì)肥厚新鮮，燉煮煎炒皆宜。現(xiàn)代養(yǎng)分學(xué)發(fā)現(xiàn)，香菇富含蛋白質(zhì)、維生素D、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，很合適免疫力低下、骨質(zhì)疏松、三高人群食用。接下來，菜衛(wèi)衛(wèi)給大家伙兒一起來共享三種簡略易學(xué)的家常香菇做法，一塊兒來看看吧！
鮮香菇：選菌蓋直徑5-8厘米為佳，邊際內(nèi)卷呈淺褐色，傘背褶皺嚴(yán)密皎白無發(fā)黑。菌柄粗短（約2厘米）且捏起來硬挺，帶有淡淡木質(zhì)幽香。外表若呈現(xiàn)黏液或酸味則已蛻變。
干香菇：優(yōu)先選擇菌蓋肥厚、邊際完好的花菇（冬菇），傘背褶皺呈米黃色為天然暴曬，灰白色可能是硫磺熏制。干制后維生素D含量比鮮品高10倍，合適燉湯。
這道菜雞肉彌補(bǔ)優(yōu)質(zhì)蛋白，香菇提高免疫力，胡蘿卜素護(hù)眼，木耳含鐵補(bǔ)血，合適全家人補(bǔ)養(yǎng)。
原材料：雞腿3個(gè)，香菇10朵，胡蘿卜半根，木耳一小把，蔥一根，姜一小塊，生抽2勺，老抽1勺，冰糖五顆，八角一顆。
第一步：預(yù)備雞腿3個(gè)剁塊，鮮香菇10朵切厚片，胡蘿卜半根切滾刀塊，干木耳泡發(fā)。雞塊冷水下鍋，加姜片料酒焯水去腥。
第二步：熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入雞塊翻炒至微黃，加2勺生抽、1勺老抽炒出醬香味。
第三步：倒入沒過食材的開水，加香菇、胡蘿卜、木耳，放冰糖5粒，八角1顆，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
油菜含有十分多的維生素C促進(jìn)鐵吸收，香菇膳食纖維助消化，低脂高蛋白，很合適減脂期食用。
原材料：油菜10顆，香菇8朵，蒜頭4瓣，蠔油2勺，糖半勺，水淀粉一小碗，適量的鹽
第一步：油菜10棵洗凈對(duì)半切開，香菇8朵切薄片，蒜末備用。燒開水加少量鹽，將油菜焯燙30秒撈出擺盤。
第二步：熱鍋冷油爆香蒜末，下香菇片翻炒至變軟出水，加2勺蠔油、半勺糖提鮮。
第三步：調(diào)小半碗水淀粉（1勺淀粉+3勺水），倒入鍋中勾芡，湯汁濃稠后淋在油菜上。
雞蛋供給卵磷脂促進(jìn)大腦發(fā)育，肉末補(bǔ)鐵，香菇維生素D協(xié)助鈣吸收，特別合適兒童和白叟。
第一步：150克豬肉末加姜末、1勺料酒、半勺生抽拌勻腌制10分鐘。鮮香菇4朵切碎末，雞蛋3個(gè)打散備用。
第二步：蛋液中參加1.5倍溫水（約300ml），加半茶匙鹽攪勻過濾去泡沫。肉末平鋪在碗底，悄悄倒入蛋液。
第三步：掩蓋耐高溫保鮮膜扎孔，水開上鍋中小火蒸12分鐘。關(guān)火燜3分鐘取出，淋1勺生抽、半勺香油即可食用。